ผู้ ผลิตเบอร์เกอร์ไร้เนื้อสัตว์ Beyond Meat เพิ่งรายงานผลประกอบการรายไตรมาสที่ 67.3 ล้านเหรียญสหรัฐ ซึ่งดีกว่าที่ตลาดคาดการณ์ไว้ที่ 52.7 ล้านเหรียญสหรัฐ ขณะนี้คาดการณ์ว่ายอดขายจะอยู่ที่ 240 ล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2019 ซึ่งเกือบ 3 เท่าของปี 2018 แต่บริษัทยังไม่สามารถทำกำไรได้ ไม่ต้องนับประสาอะไรกับบริษัทขนาดใหญ่พอที่จะประเมินมูลค่าตลาดปัจจุบันที่ประมาณ 13 พันล้านเหรียญสหรัฐ
นับตั้งแต่จดทะเบียนใน NASDAQ ในเดือนพฤษภาคม หุ้นของบริษัทก็เพิ่มขึ้นมากกว่า 700% ความ
กระตือรือร้นของนักลงทุนสะท้อนถึงความหวังอันสูงส่งในอนาคต
ของบริษัทที่สัญญาว่าจะให้เสียงดังฉ่าแทนเนื้อสัตว์ ความสนใจในอาหารทดแทนเนื้อสัตว์จากพืชและเนื้อสัตว์ทางเลือกที่ปลูกในห้องปฏิบัติการกำลังเฟื่องฟู คำอุทธรณ์ดังกล่าวสรุปโดยพันธกิจของ Beyond Meat ที่ว่า “การเปลี่ยนจากสัตว์เป็นเนื้อสัตว์จากพืช เรากำลังสร้างโซลูชันที่อร่อยเพียงหนึ่งเดียวที่แก้ปัญหาสี่ประการที่เพิ่มขึ้นซึ่งเกิดจากการผลิตปศุสัตว์ ได้แก่ สุขภาพของมนุษย์ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ข้อจำกัดด้านทรัพยากรธรรมชาติ และสัตว์ สวัสดิการ.”
การคาดการณ์เกี่ยวกับศักยภาพของตลาดสำหรับเนื้อสัตว์จากพืชหรือเนื้อสัตว์ที่ทำในห้องปฏิบัติการนั้นแตกต่างกันไป ส่วนใหญ่ดูเหมือนจะดีกว่าการเดาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น การคาดการณ์อย่างหนึ่งโดย Barclays ที่รู้จักกันดีคือตลาดอาจมีมูลค่า 140 พันล้านเหรียญสหรัฐหรือ 10% ของตลาดเนื้อสัตว์ 1.4 ล้านล้านเหรียญสหรัฐในอีก 10 ปีข้างหน้า
การคาดการณ์ดังกล่าวได้กระตุ้นความอยากอาหารของนักลงทุนสำหรับบริษัทต่างๆ ที่กำลังหาวิธีทำให้โปรตีนจากพืชมีหน้าตาและรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์
ตัวอย่างเช่น มี Impossible Foods ซึ่งมีน้ำบีทรูทของเบอร์เกอร์ “ไหลออก” และเป็นเนื้อ (ทดแทน) ใน Impossible Whopper ของBurger King มีรายงานว่าบริษัทเอกชนดังกล่าวสามารถระดม ทุนได้มากกว่า 500 ล้านดอลลาร์สหรัฐ และมีมูลค่า 2 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ
นักลงทุนยังวางเดิมพันกับโอกาสระยะยาวที่ว่าเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการสามารถจับใจและดอลลาร์ของสัตว์กินเนื้อที่มีความกังวลเกี่ยวกับจริยธรรมและความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมของการฆ่าสัตว์
เหตุผลสำหรับความสำคัญของอาหารทดแทนเนื้อสัตว์และทางเลือกอื่นมักเริ่มต้นด้วยการให้อาหารแก่ประชากรโลกที่คาดว่าจะเพิ่มขึ้นจาก 7.7 พันล้านคน
ในปัจจุบันเป็น 9.8 พันล้านคนในปี 2050 และ11.2 พันล้านคนในปี 2100
การเติบโตนี้ส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นในแอฟริกา รองลงมาคือเอเชีย ประชากรที่อื่นคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ของยุโรปจะลดลง
การเติบโตของประชากรส่งผลต่อการบริโภคเนื้อสัตว์อย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับระดับรายได้เป็นสำคัญ ข้อมูลในอดีตแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารมีแนวโน้มที่จะอุดมด้วยเนื้อสัตว์มากขึ้นตามความมั่งคั่งที่เพิ่มขึ้น ดังนั้น แผนภูมิด้านล่างจึงแสดงการบริโภคเนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้นอย่างมากในจีน และทั่วทั้งเอเชียและละตินอเมริกา ซึ่งสะท้อนถึงการพัฒนาทางเศรษฐกิจ
เฉพาะประเทศที่มีเหตุผลทางวัฒนธรรมที่จะไม่รับประทานเนื้อสัตว์ เช่น อินเดียที่มีประชากรส่วนใหญ่นับถือศาสนาฮินดูเท่านั้นที่มีแนวโน้มที่จะต่อต้านแนวโน้มนี้
ข้อเท็จจริงของจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้นในพื้นที่ที่มีแนวโน้มที่จะเห็นการบริโภคเนื้อสัตว์ต่อหัวเพิ่มขึ้นเป็นเหตุว่าทำไม OECD และองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติคาดการณ์ว่าความต้องการเนื้อสัตว์ในภูมิภาคกำลังพัฒนาจะเติบโตในอัตราสี่เท่าของประเทศที่พัฒนาแล้วในอนาคตข้างหน้า ทศวรรษ.
ภายในปี 2573 ตามการคาดการณ์ที่เผยแพร่โดยองค์การอาหารและการเกษตรในปี 2561เนื้อสัตว์จะเพิ่มขึ้น 80% สำหรับผู้มีรายได้น้อยและปานกลาง ภายใต้สถานการณ์ปกติทางธุรกิจ ภายในปี 2593 จะเพิ่มขึ้นมากกว่า 200%
สารทดแทนเนื้อสัตว์สามารถเปลี่ยนสถานการณ์ได้หรือไม่? ราคาจะสร้างความแตกต่าง ปัจจุบัน ผู้บริโภคยอมจ่ายแพงมากสำหรับผลิตภัณฑ์จากพืชเพื่อให้ได้รสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น Impossible Whopper มีราคาสูงกว่า Whopper มาตรฐานหนึ่ง ดอลลาร์
แต่สมมุติว่าสารทดแทนเนื้อสัตว์สามารถทำให้ตัวเองแยกไม่ออกจากเนื้อสัตว์ ทั้งในด้านรสชาติและราคา สมมติว่าการคาดการณ์ของ Barclays มีความแม่นยำ และผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ครองตลาดเนื้อสัตว์ 10% ในอีก 10 ปีข้างหน้า หรือสองเท่าก็ได้
อ่านเพิ่มเติม: การบริโภคเนื้อสัตว์กำลังเปลี่ยนไป แต่ไม่ใช่เพราะมังสวิรัติ
มันยังหมายความว่าจะมีวัว แกะ หมู และไก่บนโลกมากกว่าที่เป็นอยู่ตอนนี้ สัตว์จะยังคงเป็นแหล่งแคลอรีและโปรตีนที่สำคัญ (ปัจจุบัน 18% และ 34% ทั่วโลก) และการทำฟาร์มของพวกมันจะยังคงเป็นการดำรงชีวิตของ เกษตรกรรายย่อย หลายร้อยล้านรายในแอฟริกาและเอเชีย
การเรียกร้องที่ร้อนเกินไป
ด้วยเหตุนี้ เราจำเป็นต้องมีการอภิปรายอย่างสมเหตุสมผลเกี่ยวกับวิธีขับเคลื่อนความยั่งยืนในภาคการเกษตรทั้งหมด ซึ่งควรรวมถึงการถามว่าการหมุนทางการตลาดของบริษัทเหล่านี้บางส่วนช่วยการสนทนานั้นหรือไม่
Pat Brown ผู้ก่อตั้ง Impossible Foods ประกาศว่า “ภารกิจของเราคือการแทนที่สัตว์ในระบบอาหารอย่างสมบูรณ์ภายในปี 2035 ถึงคุณจะหัวเราะเยาะ แต่เราจริงจังกับมันมาก และมันก็เป็นไปได้”
